Bahan:
150g kacang mede (yang telah direndam selama 2 jam atau lebih)
Minyak zaitun
Adas segar (dicincang)
1 sendok makan nutritional yeast
2 sendok makan jus lemon
1 siung bawang putih
½ sendok teh garam
⅓ sendok teh ladah hitem
Method:
Masukkan kacang mete, jus lemon, bawang putih, adas segar, nutritional yeast, garam, dan lada ke dalam food processor. Jika tidak ada food processor, boleh dicoba menggunakan blender dengan tambahan air sekitar 50ml.
Nyalakan food processornya dan pelan-pelan masukkan minyak zaitun sekitar 50ml.
Blender sampai halus. Konsistensi hasilnya harus sama dengan konsistensi hummus.
Cicipi keju mete dan tambahkan lemon, garam, dan lada secukupnya.
Keju mete bisa disimpan hingga 6 hari dalam wadah kedap udara di dalam lemari es.