Bahan:
2 cup Brokoli rebus
2 cup Kacang polong hijau, segar atau beku
1 bawang Bombay, cincang
6 siung bawang putih, cincang
½ cup jamur champignon,
½ tsp Oregano
¼ tsp Thyme (opsional)
150 gr kentang rebus
700 ml air
700 ml susu kedelai
Garam & Lada secukupnya
Bahan Garnish:
Olive oil, santan, kacang polong hijau
2 potong Garlic bread
Cara membuat:
Siapkan panci sedang, panaskan minyak secukupnya kemudian tumis bawang bombay & bawang putih hingga harum. Tambahkan potongan jamur masak hingga layu tambahkan herb kering oregano & thyme. Sisihkan
Masukkan kacang polong, brokoli, kentang dan semua bahan yang sudah ditumis ke dalam blender sampai halus kemudian sisihkan
Panaskan panci. Lalu masukan sup kacang polong yang sudah diproses halus. Jika terlalu kental, tambahkan susu kedelai / susu nut milk sesuai selera dan bumbui dengan garam & lada hitam secukupnya
Masak dengan api kecil selama 15 menit, sampai sup mendidih. Cicip dan tambahkan bumbu bila perlu
Tuang sup kacang di piring dan sajikan dengan olive oil, coconut milk dan 2 slice garlic bread
Dinginkan sisa soup. Pindahkan ke tray tahan freezer. Masukkan ke dalam freezer, bisa tahan sampai 2 minggu